最近這兩年，搪瓷杯突然流行了起來，餐館也用，文創(chuàng)產品也用，一看就有一種濃濃的復古懷舊風，好像穿越回了小時候。
前陣子，我們也發(fā)了一篇稿子，提到搪瓷杯會有析出重金屬的風險，引起了一些疑惑。
有人問，用搪瓷喝水，是不是會重金屬中毒？也有人問，很多搪瓷行業(yè)的人都說自己的產品早已經改善了工藝，不會有那么大安全問題了，真的嗎？

搪瓷本身有毒嗎？
首先要承認：搪瓷涂層的原料中確實可能存在重金屬，但如果考慮到劑量和「跑出來」的風險，真沒必要擔心。
搪瓷的瓷釉主要原料是對人體安全無害的礦物原料，主要包括石英（二氧化硅）、長石（堿金屬或堿土金屬的硅酸鹽，常用鉀長石）和粘土（含水的鋁硅鹽礦物）。
而另外一部分化工原料里可能會有一些重金屬，比如銅、錳、鎳等等，用來改善搪瓷的性能，或者是用于調節(jié)搪瓷的顏色。

別一看到「重金屬」三個字就如臨大敵：作為輔料，這里說的重金屬其實含量很低，溶出率就更低了。
而且，我們平時說的重金屬風險主要來源于環(huán)境或食品中的重金屬，它們以游離態(tài)形式存在，如果長期接觸是可能會被人體攝入和蓄積的。
但是在搪瓷的燒制過程中，微量的重金屬幾乎已經牢牢地鎖死在大量無害的材料內部，很難出來「危害人間」了。

加熱搪瓷餐具
或者盛放咖啡橙汁時
會有毒嗎？
使用正規(guī)的搪瓷產品盛放食物飲料，或者正常做頓飯的功夫，也不用擔心毒性問題。
國內外確實有過一些研究表明：搪瓷制品在長時間（2 小時以上）使用乙酸和乙醇加熱會有超出標準限量的重金屬溶出，而且在酸性條件（4% 醋酸）下這個現(xiàn)象會更加明顯。

但是，以上的設定條件實際上已經屬于比較極端的環(huán)境了，一般使用搪瓷制品是達不到這么極端的條件的。
而雖然食醋中的醋酸含量要求是 ≥ 3.5%，但做菜時放的食醋其實就那么一點點，整體上離 4% 醋酸的條件還差得遠。
也就是說，實驗提醒的只是一種可能性，而生活中我們實際使用并不會達到這么極端的條件。

其實，不僅僅是搪瓷，任何一種食品接觸材料都會有這樣或那樣的安全風險存在。但是正規(guī)廠家生產產品都需要經過遷移試驗，確保風險被控制在很低的水平。作為普通消費者，選擇符合國家標準的合格產品，就不必太擔心。
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搪瓷餐具摔破了，
是不是就不能用了？
也有人擔心，搪瓷涂層即使沒什么安全風險，但聽說摔破了會露出里面的金屬，而對人體造成健康隱患。
這點倒沒說錯！搪瓷產品摔破了的話，就別再用啦。
這得從搪瓷的作用說起：搪瓷其實只是一個質地類似玻璃的涂層，它是包裹在金屬器胚外面的，用來增強金屬制品抵抗酸堿腐蝕和氧化的能力。我們可以理解為給容易生銹的金屬披件「搪瓷外衣」。

如果搪瓷發(fā)生瓷釉脫落，內部的金屬失去了搪瓷涂層的保護，金屬材料就會重新變得易腐蝕易氧化。
而且破裂后的瓷釉會暴露出內部的瓷基材料，與食物的接觸面積也會大大增加，增加了有害物溶出的風險。

涂層脫落也并不意味著搪瓷會馬上釋放出有毒物質，只是會變得不如原來耐用了，可能會更快生銹，不建議再繼續(xù)存放食物飲料，可以當普通的收納儲物、裝飾擺件用。